Pebrots farcits

Temps: 2,5h             Dificultat: Mitjana         Persones: 2

Ingredients:
1 pebrot verd petit per persona
1 pebrot vermell petit per persona
250 gr de carn picada (pot ser meitat de vedella i meitat de porc)
2 tasses de cafè d’arròs
1 ceba gran
3 dents d’all
3 tomates madures per ratllar
3 atmetlles
mitja copa de vi blanc
julivert, pebre negre, sal, sucre, ají molido i  pebre de Jamaica (pimienta turca)
oli d’oliva o de girasol

Utensilis: olla, cassola, morter i 2 escuradents per pebrot

Acciones:

1) Piquem el julivert i dues de les dents d’all.
2) Barregem la picada anterior amb la carn picada, l’arròs cru i les espècies, al gust.
3) Netegem els pebrots, en treiem la “tapa” i els buidem per dins. S’ha de vigilar que no es trenquin.
4) Omplim els pebrots amb la barreja anterior, els taparem amb la tapa i l’ajuda d’un escuradens i els reservem.
5) Ratllem la ceba o la tallem a quatrets, depen de com ens agradi més trobar-la a la salsa.
6) Posem la cassola al foc amb una raig d’oli.
7) Tallem a làmines l’altre all i el posem a la paella amb l’oli.
8) Quan l’all estigui daurat, no cremat, hi posem la ceba.
9) Ratllem les tres tomates madures i els hi posem sucre.
10) Agreguem la tomata a la cassola, quan la ceba estigui tendra.
11) Ho deixem coure una mica, li posarem sal i li agregarem la mitja copa de vi blanc.
12) Mentre omplim una olla amb aigua i la posarem al foc.
13) Quan l’alcohol s’hagi evaporat, li agregarem els pebrots, podem tapar la cossola.
14) La salsa sempre ha de cobrir 3/4 parts dels pebrots, per tant si fa falta li afegirem aigua de la que tenim escalfant-se.
15) Ho hem de deixar a foc molt fluix entre 1:30min i 2h. Els pebrots han de quedar molt tous, tant que quan els toquis casi es desfagin. La carn i l’arròs se couen dins del pebrot, amb el vapor que es genera.

Pebrots Farcits

cOcUcA eXtra: seguint la mateixa tècnica es pot substituir els pebrots per carabassons, fulles de col o pebrots verds de fregir, entre altres verdures. Si volem una salsa més fina, la podem triturar abans de posar-li els pebrots. La tècnica de la cocció lenta de la carn i l’arròs cru és típic de la cuina del Mitjà Orient.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s